Metodo di cottura che consiste nell’immergere il recipiente con la preparazione da cuocere in un altro più grande, contenente acqua calda a leggero bollore che deve rimanere costantemente tale. Si usa in particolare per salse delicate o, più frequentemente, per riscaldare una preparazione senza alterarne il gusto e la consistenza.

---

---

Categoria: Nessuna categoriaAdditivi alimentariAttrezziBevande Tisane e InfusiCarniCereali e piante erbaceeCondimenti e spezieCottureFruttaLegumiPesce

Testo:

Visuale Testo

Metodo di cottura che consiste nell'immergere il recipiente con la preparazione da cuocere in un altro più grande, contenente acqua calda a leggero bollore che deve rimanere costantemente tale. Si usa in particolare per salse delicate o, più frequentemente, per riscaldare una preparazione senza alterarne il gusto e la consistenza.

Note:

Fonte:

Aggiorna Wiki

This post was last modified by Sara Viterbi on 19 Gennaio 2016.

• 19 Gennaio 2016 @ 15:31:02
• 12 Gennaio 2016 @ 10:49:46

This post was created by Il Cucchiaio d'Argento on 13 Novembre 2015.