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La farina di riso si ottiene dalla macinazione molto sottile dei chicchi dell’Oryza sativa, in seguito alla pulitura, sbramatura e sbiancatura degli stessi. Caratteristiche In commercio si trovano sia la semola che la farina vera e propria, entrambe disponibili anche in versione integrale. Impieghi Molto utilizzata nella cucina orientale, da noi non ha mai avuto […]

Il corniolo fa parte della grande categoria dei piccoli frutti dimenticati: un tempo ampiamente consumato, oggi è praticamente ormai scomparso dalle tavole, tanto che molti ne ignorano l’esistenza. Lo si può facilmente riconoscere per le sue imponenti fioriture gialle che lo fanno spiccare in boschi e giardini di tutta Italia.

Fuori dalla regione tutti la chiamano “fiorentina”, per i toscani ha un nome solo: bistecca, ricavata dalla razza bovina autoctona della Val di Chiana. Un vero e proprio marchio di fabbrica della toscanità.

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