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Storia Il Pepe di Sichuan è considerato una delle spezie più antiche dell’intera Cina, tanto che viene già nominato da Confucio nel suo Poema delle odi. Era talmente grande il suo valore nel passato che per molti secoli fu offerto come dono agli imperatori cinesi. Tuttavia era anche una spezia molto popolare, tanto che veniva […]
Il nome scientifico del Topinambur è Helianthus tuberosus, ma questo tubero viene chiamato in molti modi diversi: rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme, tartufo di canna, tubero del Canada, girasole del Canada, Ciapinabò, Tupinabò, Taratufolo, Trifola, Patacca, carciofo di canna, patata del Canada, solo per citare i più ricorrenti.
Non è sicuramente adatto ai palati deboli il rafano, con quel suo essere acre e pungente. Molto pungente. Sarà per quello, per quella sua capacità di riscaldare corpo e anima, che è diffuso soprattutto negli stati nordici e da noi in Italia soprattutto al nord est. In particolare in Veneto, dove si sposa con l’aceto […]
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