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Il nome dei coriandoli che invadono le nostre strade durante il Carnevale deriva dal fatto che un tempo dai carri di carnevale si lanciavano proprio i semi del coriandolo, ricoperti di zucchero colorato.
Realizzare trucioli per la decorazione di torte, mousse e budini. Tecnica di base 1. Temperare il cioccolato e versarlo su una superficie di marmo perfettamente pulita e asciutta in modo da facilitare il processo di raffreddamento. 2. Prima che si solidifichi, stendetelo rapidamente con una spatola di metallo, formando una sfoglia spessa 2-3 millimetri e continuate a lavorarlo con la […]
Una soffice polvere dorata, un “masala” che, in lingua indiana significa “miscela di spezie”. Adottato dalla cucina inglese durante il periodo coloniale in India, il curry in seguito si è diffuso a tal punto da essere oggi la miscela di spezie più utilizzata al mondo. Mentre in India ogni cuoco compone il suo curry secondo […]
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