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Si tratta di uova di muggine o tonno, molto salate, pressate, stagionate e confezionate come un salamino. A fettine, condita con olio e limone o spalmata sul pane abbrustolito, è un saporito antipasto. Sbriciolata e leggermente scaldata nell’olio è un piacevole condimento per gli spaghetti. Specialità sarda. Ricette Spaghetti alla bottarga Salsa alla bottarga Fusilli con porri e bottarga Calamari farciti […]
Siamo abituati a vederla coltivata in orti e balconi, eppure l'erba cipollina cresce anche allo stato spontaneo nelle zone montane dell'Italia settentrionale, anche se non è raro trovarla in pianura, in loghi umidi e freschi.
Fra le erbe spontanee più ricercate, anche perché fra le più semplici da riconoscere, c’è sicuramente l’ortica. Disprezzata e temuta fin dall’antichità, nel corso dei secoli se ne sono scoperte le innumerevoli virtù e il possibile uso in erboristeria, cucina e pure in ambito tessile.
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