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Non è sicuramente adatto ai palati deboli il rafano, con quel suo essere acre e pungente. Molto pungente. Sarà per quello, per quella sua capacità di riscaldare corpo e anima, che è diffuso soprattutto negli stati nordici e da noi in Italia soprattutto al nord est. In particolare in Veneto, dove si sposa con l’aceto […]
La farina di riso si ottiene dalla macinazione molto sottile dei chicchi dell’Oryza sativa, in seguito alla pulitura, sbramatura e sbiancatura degli stessi. Caratteristiche In commercio si trovano sia la semola che la farina vera e propria, entrambe disponibili anche in versione integrale. Impieghi Molto utilizzata nella cucina orientale, da noi non ha mai avuto […]
Nel mondo si contano oltre 150 varietà di cavolo coltivate a scopo alimentare. Le varietà più comuni che crescono in Italia sono: cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolfiore (bianco, rosso e verde), broccolo romano o romanesco, cavolo cinese, broccolo, cavoletti di bruxelles, cavolo nero, cavolo rosso, broccolo fiolaro, cavolo rapa, cime di rapa. Sono tutte varietà della […]
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