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Nel mondo si contano oltre 150 varietà di cavolo coltivate a scopo alimentare. Le varietà più comuni che crescono in Italia sono: cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolfiore (bianco, rosso e verde), broccolo romano o romanesco, cavolo cinese, broccolo, cavoletti di bruxelles, cavolo nero, cavolo rosso, broccolo fiolaro, cavolo rapa, cime di rapa. Sono tutte varietà della […]
Acidulare in cucina è l’azione di rendere leggermente agro un liquido o una preparazione con l’aggiunta di succo di limone o aceto. Si acidula l’acqua in cui si immergono alcune verdure per evitare che si ossidino o la panna per renderla simile alla panna acida.
Gioia della montagna: questo il significato del nome latino dell'origano. Deriva infatti dall'unione delle due parole greche oros (montagna) e ganos (ornamento), che in latino diventa origanum. Ne parla già Virgilio, che fa ospitare Ascanio da parte di Venere proprio su un letto di origano.
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