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Bronte è la patria del pistacchio siciliano, cioè del pistacchio Italiano. Il pistacchio di Bronte, oltre a essere tutelato dalla DOP e da un presidio Slow Food, è noto per le sue qualità organolettiche, derivanti dal particolare ambiente di coltivazione, costituito da terreni vulcanici ad altitudini comprese fra i 400 e i 900 metri. Storia […]

Di questa spezia, che ha un aroma simile a quello del limone, ma più pungente e piccante, si utilizza la radice fresca oppure essiccata. Nel primo caso, la radice può essere sbucciata, tagliata a fettine o tritata e quindi aggiunta a pietanze di pesce o di carne (specie se rossa). Oppure può essere grattugiata e poi strizzata in un tovagliolo […]

Cipolla, carota, sedano e aglio tritati con un coltello affilato e pesante. A volte con pancetta, lardo o prosciutto grasso serve come base per insaporire a inizio cottura minestroni, carni e sughi.

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