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La Cipolla Rossa di Tropea è l’unico prodotto di questo tipo in Italia ad avere ottenuto l’IGP da parte dell’Unione Europea. È successo nel 2008, per effetto del Reg. CE n. 284/2008 della Commissione Europea, dopo il consueto e lungo iter di approvazione. Caratteristiche Le epoche di raccolta e di commercializzazione sono diverse, così come […]
Chi l'ha inventata? Il signor Sacher o il signor Demel? E la marmellata va messa soltanto sotto la glassa di cioccolato o anche a metà della torta? Interrogativi che nella storia della gastronomia hanno a lungo accompagnato la vita di questa famosa e squisita torta.
Tutto comincia dal “cabosse” frutto dell’albero del cacao. Quando è maturo viene raccolto per utilizzarne i semi (o fave), che sono prima torrefatti, essiccati, privati del guscio e della buccia. Si passa poi alla macinatura, dalla quale si ottengono il burro di cacao e la pasta di cacao. Il cioccolato è un mix di burro […]
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