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Lo chiamano il fiore d’inverno perché le foglie screziate e la forma che assume ricordano proprio un fiore. Il radicchio è una verdura fra le più conosciute e diffuse in Italia. Storia La leggenda narra di un uccellino, che depositò i semi del prezioso ortaggio sul campanile di Dosson, nella campagna trevigiana, affinché se ne […]

Storia Come spesso accade, anche la storia del seitan si intreccia con quella della religione. Pare siano stati infatti dei monaci buddisti cinesi, nella necessità di scovare un’alternativa al tofu, a trovare il modo di preparare il seitan. Partirono da un impasto di farina di grano, che sottoposero a un risciacquo per eliminare l’amido e […]

Farcire, in cucina, significa inserire il ripieno all’interno di un arrosto, un pesce, un ortaggio o di pasta fresca come cannelloni, lasagne, ravioli, agnolotti. La farcia è composta da molti ingredienti, variabili a seconda della ricetta, tritati finemente, amalgamati o “legati”. Ricette Cannelloni Arrosto di coniglio ripieno di asparagi, prosciutto e arachidi Fegato farcito Cetrioli farciti alla crema […]

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