Addensare

Addensare in cucina significa rendere più densa una salsa, un sugo, un fondo di cottura. Questa operazione si può effettuare sul fuoco, oppure aggiungendo alla preparazione un elemento amidaceo (farina, fecola), grasso (panna, burro) oppure proteico (tuorlo).



Commento

This post was last modified by Sara Viterbi on 13 gennaio 2016.

  • 12 gennaio 2016, 9:39:15

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