Cioccolato: creare forme piene

Cioccolato: creare forme piene

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Una tecnica di base per potete realizzare cialdine, barrette e tavolette home made. E creare scatole di cioccolatini assortiti con diversi tipi di cioccolato.

Tecnica di base

1. Temperate il cioccolato e, con un mestolino, riempite gli stampi puliti e asciutti, ma non unti.

2. Battete leggermente gli stampi sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria e raschiate via il cioccolato in eccesso con la spatola, in modo da appiattire la superficie. Lasciate solidificare a temperatura ambiente per una ventina di minuti.

3.  Una volta solidificato, rovesciate lo stampo su un foglio di carta da forno, lasciando che i cioccolatini scendano verso il basso. Per aiutarvi battete leggermente con le dita sul retro.

Se vi avanza del cioccolato, potete creare una decorazione di foglie di camelia, rosa o pruno. Immergete la parte inferiore delle foglie scelte, ben lavate e asciutte, nel cioccolato fuso ed eliminate quello in eccesso contro il bordo della ciotola. Mettetele in frigo su carta da forno e, quando il cioccolato sarà solidificato, staccatelo dalle foglie partendo dal picciolo.

Attrezzi necessari

Stampi di policarbonato o di flexipan, mestolino, spatola di metallo, carta forno.

 

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Commento

This post was last modified by Sara Viterbi on 19 Gennaio 2016.

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