Espressione che indica una serie di piatti tipici della cucina emiliana, divenuti in molti casi patrimonio della cucina classica italiana, come il ragù, le tagliatelle, i tortellini e le lasagne.
Ricette
Cannelloni di crespelle al ragù alla bolognese
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Nappare
Al dente
Alla parmigiana
Ammorbidire
A bagnomaria
Acidulare
Confit
Emulsionare
Foderare
Frullare
Gratinare
Impastare
Incorporare
Infarinare
All’arrabbiata
Addensare
This post was last modified by Sara Viterbi on 13 Gennaio 2016.
- 12 Gennaio 2016 @ 10:00:32
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