Storia La storia dell’origine del tofu è abbastanza controversa e ne esistono diverse versioni. Pare, anche se non è certo, che sia nato in Cina, per poi diffondersi in tutti quei paesi dell’estremo oriente dove si pratica il buddismo. La sua presenza sulle tavole è però certa a partire dal II secolo d.C. Oggi si tratta […]
Wiki articoli
Storia Come spesso accade, anche la storia del seitan si intreccia con quella della religione. Pare siano stati infatti dei monaci buddisti cinesi, nella necessità di scovare un’alternativa al tofu, a trovare il modo di preparare il seitan. Partirono da un impasto di farina di grano, che sottoposero a un risciacquo per eliminare l’amido e […]
Storia Il te matcha pare essere nato in Cina più di mille anni fa. Fu solo nel 1191 che un monaco buddista portò in Giappone i semi di questo particolare tè verde e la tradizione di consumarlo ridotto in polvere. Da quel momento la diffusione del tè matcha nel paese del sol levante fu inarrestabile, […]
Era difficile anche solo immaginare qualche decennio fa che l’Italia diventasse il primo produttore mondiale di kiwi, eppure l’impossibile si è verificato. Il frutto ha avuto un ottimo successo commerciale, la coltivazione ha trovato da noi terreno fertile e l’intraprendenza dei nostri agricoltori ha fatto il resto. E dire che all’inizio il kiwi si vendeva […]
Regime alimentare messo a punto da Joel Fuhrman. Fuhrman ha riassunto le sue idee in due libri, Mangiare per vivere e La dieta nutritariana, che hanno già avuto un discreto successo, tanto da far crescere il numero di nutritariani un po’ in tutto il mondo. Secondo l’autore il regime nutritariano è adatto a tutti, in […]
Un frutto per tutte le stagioni, economico, di facile reperibilità, veloce da preparare, morbido e nutriente. Non per nulla è uno dei frutti freschi più consumati al mondo e uno di quelli maggiormente importanti a livello commerciale, soprattutto per la zona dell’America centrale, dove la sua coltivazione è molto diffusa. Storia Eppure la sua origine […]
Storia L’Amaranto è uno dei cereali – o meglio pseudo cereali – più antichi della storia dell’umanità. Utilizzato già in epoca pre-colombiana, era diventato così importante per le popolazioni indigene dell’America Latina che i suoi semi entravano con pieno diritto nei rituali pagani dell’epoca. Durante l’occupazione spagnola viene bandito dai campi e dalle tavole, tanto […]
Storia Il sale di Maldon si produce dal 1882 nell’omonima località inglese, che si trova nella regione dell’Essex, sull’estuario del fiume Blackwater. Qui il sale è di casa da secoli, grazie alla bassa piovosità e alle paludi alimentate dalle maree, che si traducono in un’alta salinità delle acque. Caratteristiche Si tratta di un sale molto […]
Storia Il Pepe di Sichuan è considerato una delle spezie più antiche dell’intera Cina, tanto che viene già nominato da Confucio nel suo Poema delle odi. Era talmente grande il suo valore nel passato che per molti secoli fu offerto come dono agli imperatori cinesi. Tuttavia era anche una spezia molto popolare, tanto che veniva […]
Lo chiamano il fiore d’inverno perché le foglie screziate e la forma che assume ricordano proprio un fiore. Il radicchio è una verdura fra le più conosciute e diffuse in Italia. Storia La leggenda narra di un uccellino, che depositò i semi del prezioso ortaggio sul campanile di Dosson, nella campagna trevigiana, affinché se ne […]
Il tentativo che fecero gli europei di mangiare le foglie della patata non agevolò molto la diffusione della patata nel nostro continente. La estorsero gli spagnoli di Pizarro agli Incas, che la coltivavano fino a grandi altitudini, ben oltre i 4000 metri. Ma il contenuto in solanina delle foglie provocò agli sventurati assaggiatori nausea, vertigini, […]
Ci sono diverse storie che narrano di come sia nato il nome Zucca Barucca. Una di queste parla della “Suca baruca”, ovvero il nome dialettale della zucca marina di Chioggia, che italianizzato, nel tempo è diventato zucca barucca. Un nome facile, liscio, simpatico, che strappa sempre istintivamente un sorriso. Storia “Zucca barucca, barucca calda”. È […]