A bagnomaria

Metodo di cottura che consiste nell’immergere il recipiente con la preparazione da cuocere in un altro più grande, contenente acqua calda a leggero bollore che deve rimanere costantemente tale. Si usa in particolare per salse delicate o, più frequentemente, per riscaldare una preparazione senza alterarne il gusto e la consistenza.



Commento

This post was last modified by Sara Viterbi on 19 gennaio 2016.

  • 19 gennaio 2016 @ 15:31:02
  • 12 gennaio 2016 @ 10:49:46

This post was created by Il Cucchiaio d'Argento on 13 novembre 2015.

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