Bottarga

Si tratta di uova di muggine o tonno, molto salate, pressate, stagionate e confezionate come un salamino. A fettine, condita con olio e limone o spalmata sul pane abbrustolito, è un saporito antipasto. Sbriciolata e leggermente scaldata nell’olio è un piacevole condimento per gli spaghetti. Specialità sarda.

Ricette

Spaghetti alla bottarga

Salsa alla bottarga

Fusilli con porri e bottarga

Calamari farciti di porri con crema di zucca e bottarga



Commento

This post was last modified by Sara Viterbi on 18 gennaio 2016.

  • 12 gennaio 2016, 14:40:08

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