Una preparazione che prevede verdure affettate e fritte disposte in una teglia a strati alternati con parmigiano grattugiato e salsa di pomodoro e gratinate al forno.
Particolarmente famose sono le melanzane alla parmigiana. Questa stessa preparazione prevede spesso l’alternanza di sfoglie di pasta, come nelle lasagne alla parmigiana.
Ricette
Wiki correlati
Cioccolato: creare forme vuote
Ricoprire e decorare
Cioccolato: creare forme piene
Cioccolato: fare i trucioli
Cioccolato: temperare
Cioccolato: fondere
Nappare
Al dente
Alla bolognese
Ammorbidire
A bagnomaria
Acidulare
Confit
Emulsionare
Foderare
Frullare
Gratinare
Impastare
Incorporare
Infarinare
All’arrabbiata
Addensare
This post was last modified by Sara Viterbi on 13 Gennaio 2016.
- 12 Gennaio 2016 @ 10:07:54
This post was created by Il Cucchiaio d'Argento on 13 Novembre 2015.
Commento