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Il consumo delle fave è decisamente regionale, con il centro-sud a farla da padrone. Basta guardare i dati ISTAT per veder come la superficie di coltivazione sia per tre quarti concentrata fra il centro e il sud dell'Italia. La fava ha una lunga tradizione fatta di amore e odio.
Utensile della tradizione abruzzese per fare in casa gli spaghetti a sezione quadrata. Si tratta di un telaio in legno su cui sono tese corde di metallo sulle quali si appoggiano e si tagliano le strisce di pasta fresca.
Acidulare in cucina è l’azione di rendere leggermente agro un liquido o una preparazione con l’aggiunta di succo di limone o aceto. Si acidula l’acqua in cui si immergono alcune verdure per evitare che si ossidino o la panna per renderla simile alla panna acida.
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