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Storia La storia della manna si perde nella notte dei tempi. La troviamo citata anche nella Bibbia, nel famoso episodio in cui il popolo d’Israele, guidato da Mosè fuori dall’Egitto, riesce a sfamarsi nel mezzo del deserto proprio grazie alla manna. Anche greci e romani la conoscevano molto bene, con il nome di miele di […]
Il nome dei coriandoli che invadono le nostre strade durante il Carnevale deriva dal fatto che un tempo dai carri di carnevale si lanciavano proprio i semi del coriandolo, ricoperti di zucchero colorato.
Addensare in cucina significa rendere più densa una salsa, un sugo, un fondo di cottura. Questa operazione si può effettuare sul fuoco, oppure aggiungendo alla preparazione un elemento amidaceo (farina, fecola), grasso (panna, burro) oppure proteico (tuorlo).
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