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Piccoli e costosi, i pinoli accompagnano la storia dell’uomo da molto tempo. Oggi li ritroviamo tra gli ingredienti fondamentali di uno dei sughi che hanno fatto la storia della cucina italiana nel mondo: il pesto alla genovese. Storia La fama dei pinoli parte da molto lontano. Già i greci li adoravano come ingrediente per produrre […]

Si tratta di uova di muggine o tonno, molto salate, pressate, stagionate e confezionate come un salamino. A fettine, condita con olio e limone o spalmata sul pane abbrustolito, è un saporito antipasto. Sbriciolata e leggermente scaldata nell’olio è un piacevole condimento per gli spaghetti. Specialità sarda. Ricette Spaghetti alla bottarga Salsa alla bottarga Fusilli con porri e bottarga Calamari farciti […]

La ciliegia è il frutto migliore per soddisfare il senso della vista e del gusto, con quel bel colore rosso acceso: è succosa, dolce e dissetante. Storia Secondo l’iconografia cristiana, la ciliegia rappresenta il Frutto del Paradiso, antidoto naturale alla mela, che fu la causa del Peccato Originale, mentre per i finlandesi il colore della […]

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