VOCI PIÙ RECENTI
La camomilla nell’immaginario collettivo è legata indissolubilmente a un dolce riposo, a sogni piacevoli, al relax. Ma è solo uno dei tanti usi terapeutici a cui si presta questa pianta, che in nomenclatura binomiale prende il nome di Matricaria chamomilla, più comunemente conosciuta come camomilla comune.
Le puntarelle sono i germogli della Cicoria catalogna, raccolti quando inizia il primo freddo. Caratteristiche La cicoria catalogna fa parte della famiglia delle Asteraceae (un tempo Compositae) e il suo nome scientifico è Cichorium intybus, gruppo catalogna. Prende anche il nome di cicoria asparago – per l’evidente somiglianza dei suoi germogli con i turioni dell’asparago – o […]
Il nome comune di farro viene utilizzato per indicare tre diversi cereali: il Triticum monococcum, il Triticum dicoccum e il Triticum spelta. Prende anche il nome di frumento vestito perché, come il riso, ha bisogno di essere decorticato per eliminare il glume che ricopre i chicchi. Caratteristiche Si tratta del cereale meno calorico sul mercato, […]
CATEGORIE
- Al dente
- A bagnomaria
- Cioccolato: creare forme vuote
- Ricoprire e decorare
- Cioccolato: creare forme piene 1
- Cioccolato: fare i trucioli 1
- Cioccolato: temperare
- Cioccolato: fondere
- Nappare
- Al dente
- Alla bolognese
- Alla parmigiana
- Ammorbidire
- A bagnomaria
- Acidulare
- Confit
- Emulsionare
- Foderare
- Frullare
- Gratinare
- Impastare
- Incorporare
- Infarinare
- All’arrabbiata
- Addensare