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La ciliegia è il frutto migliore per soddisfare il senso della vista e del gusto, con quel bel colore rosso acceso: è succosa, dolce e dissetante. Storia Secondo l’iconografia cristiana, la ciliegia rappresenta il Frutto del Paradiso, antidoto naturale alla mela, che fu la causa del Peccato Originale, mentre per i finlandesi il colore della […]

Le zucchine sono ortaggi freschi e giovani, che si prestano bene a moltissime preparazioni. Vanno colte ancora acerbe, prima che raggiungano la maturazione, perché se lo fanno cambiano colore virando verso il giallo e diventano immangiabili: amare, fibrose e ricche di grossi semi. Caratteristiche La specie è la Cucurbita pepo, della famiglia delle Cucurbitaceae. È originaria degli […]

Mescolare due liquidi di densità diverse sbattendoli con energia. Vi sono emulsioni instabili, i cui elementi tornano a separarsi dopo un po’ (per esempio la vinaigrette d’olio e aceto e la citronnette d’olio e succo di limone) ed emulsioni stabili, come la maionese, la cui stabilità è garantita dal tuorlo.

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