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Espressione che indica una serie di piatti tipici della cucina emiliana, divenuti in molti casi patrimonio della cucina classica italiana, come il ragù, le tagliatelle, i tortellini e le lasagne. Ricette Ragù alla bolognese Cannelloni di crespelle al ragù alla bolognese Tagliatelle al ragù
La farina più comune che possiamo trovare in commercio è senza dubbio quella di grano. Iniziamo a distinguere subito le due tipologie più importanti: la farina di grano tenero e quella di grano duro. Tipologie Grano duro Il grano duro è il Triticum durum, cereale che dà origine alla farina di semola, oppure a quella […]
La cucina nordica ne fa grande uso, e anche in Italia si tratta di un ingrediente che si inizia a vedere nelle cucine dei cuochi che amano sperimentare: sto parlando dei licheni, splendido esempio di cooperazione fra specie diverse.
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- A bagnomaria
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