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Tutto comincia dal “cabosse” frutto dell’albero del cacao. Quando è maturo viene raccolto per utilizzarne i semi (o fave), che sono prima torrefatti, essiccati, privati del guscio e della buccia. Si passa poi alla macinatura, dalla quale si ottengono il burro di cacao e la pasta di cacao. Il cioccolato è un mix di burro […]
Agretti è il nome comune più diffuso di questa pianta dai diversi usi, ma in nomenclatura binomiale la si trova come Salsola soda. La famiglia è quella delle Chenopodiaceae. Quelli che noi mangiamo sono i giovani fusti, di un bel colore verde brillante e dalla consistenza succulenta.
Siamo abituati a vederla coltivata in orti e balconi, eppure l'erba cipollina cresce anche allo stato spontaneo nelle zone montane dell'Italia settentrionale, anche se non è raro trovarla in pianura, in loghi umidi e freschi.
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