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Il daikon incuriosisce per le sue grandi dimensioni e l’aspetto da “carota pallida”; è un ravanello succoso, dal gusto fresco, tendenzialmente dolce e velatamente piccante e con le prime gelate si esalta la sua croccantezza. Storia Originario del Giappone, il Raphanus sativus longipinnatus è un ingrediente della cucina di tutti paesi del sud-est asiatico. Proprietà […]
Una soffice polvere dorata, un “masala” che, in lingua indiana significa “miscela di spezie”. Adottato dalla cucina inglese durante il periodo coloniale in India, il curry in seguito si è diffuso a tal punto da essere oggi la miscela di spezie più utilizzata al mondo. Mentre in India ogni cuoco compone il suo curry secondo […]
Sebbene il nome ne suggerisca la presenza, il garofano non ha nulla a che vedere con questa spezia che, invece, si ricava dai boccioli acerbi ed essiccati di una pianta della famiglia del mirto e dell’eucalipto, originaria delle Molucche.
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