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La farina di soia non fa propriamente parte della nostra tradizione culinaria, ma anch’essa si sta diffondendo a causa dell’aumento delle intolleranze nei confronti del glutine. Tipologie Per la sua produzione normalmente viene utilizzata la soia gialla. In commercio se ne trovano di diversi tipi, che si differenziano sulla base del tenore lipidico. La soia […]
Una costa di sedano. Quante volte l'abbiamo visto scritto nelle ricette che leggiamo in rete, nei libri e nelle riviste di cucina. Perché il sedano fa parte della triade magica che comprende anche la cipolla e la carota e che compone l'insostituibile soffritto all'italiana.
Storia Il sifone è uno strumento ormai molto diffuso nelle cucine dei ristoranti, ma anche in quelle casalinghe degli appassionati. Si tratta di un attrezzo che è nato principalmente per la realizzazione di cocktail e per montare la panna, ma che nel tempo ha ampliato il suo utilizzo a preparazioni che vanno dal dolce al […]
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